LA PIZZA AL TEGAMINO

Si tratta della variante Piemontese della tradizionale pizza Napoletana, preparata con un impasto alto, morbido e digeribile che, come quello classico, richiede un doppi riposo: il primo “in massa”, una volta amalgamati insieme gli ingredienti, il secondo dopo aver suddiviso il composto, in tanti panetti della stessa grammatura. A differenza però della napoletana, la pizza al tegamino, come il nome stesso lascia intendere, viene stesa all’interno di un apposito stampo da 14 cm di diametro.